恋暖初茶,中国奶茶实力派,款式多系列全传承经典!

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豆浆类饮品能成为下一个恋暖初茶吗?

时间:2017-01-05 17:24:12|来源:|阅读次数:

  

  

  饮品同质化成为了行业面对的新问题。虽然我们时常能听见又有新的饮品出现,如酵素、粗粮饮品、菌菇类饮品等等。但从市场的表现来看,始终不如恋暖初茶那般风靡。

  最近一段时间,小编一直关注着豆浆,其原因就是每天早餐摊旁那个生意好到排长龙的现磨豆浆店。虽然口感不及永和大王的细腻,但新鲜现做的概念、丰富的口味选择都已符合了品牌街饮店的潜质。所以,豆浆是否能和恋暖初茶一样成为下一个饮品业蓝海这个问题萦绕在我的脑海。
恋暖初茶

  其实,现在的豆浆类饮品与咖啡、茶饮相比存在着一些相近的优势。

  有着广泛的群众基础

  在中国,豆浆与茶、咖啡一样都具有相当高的知名度。早店摊、大排档、中式餐厅,你可以在不同的地方寻见它的踪迹。而且相传豆浆这个东西,在1900多年前就已被发明,在现在被称为植物奶。

  口味丰富多样

  如果说茶有黑茶、绿茶、红茶选择,那么豆浆也有红豆、绿豆、黄豆制作。在口味、形态的多样性上,豆浆并不输给奶茶、咖啡、冰淇淋,因为我们可以喝到花生、芝麻、红枣味的豆浆,也可以吃到豆浆做的酸奶、豆花、冰淇淋,甚至是小甜点。

  不乏品牌化运作

  无论是永和大王将豆浆作为配餐饮品,还是Mr Bean这样将豆浆作为休闲饮品、甜品售卖;无论是以怀恋古早味,还是清新时尚风的噱头;无论是带有堂食座位的豆尔文,还是以外卖为主的一品豆花,我们都能感觉到豆浆的潜力已经被人发掘并发展,并且成为了非常有知名度的门店。

  但是,我们也要认清一个事实,豆浆类饮品、甜品店的覆盖率还远远不及茶饮店、果汁店,市场加盟的热度也不及,问题究竟出在哪里?

  有人说是都浆的口味豆腥味,很多人接受不了,但无论是豆浆与包子,还是豆浆与油条的组合大家都欣然接受,就连冰豆浆也是夏日豆浆首选。也有人说是价格,一般路边店买杯豆浆就1、2元钱,但永和的卖4元,Mr bean一杯娘惹豆浆加上豆豆饼卖十几元,但现在茶饮不是动则6元,高则20+吗?如果要深究,问题或许出在下面几个方面。

  ▲源于新加坡的创意豆类休闲饮料、甜品连锁品牌Mr Bean

  作为时尚饮品,它缺乏市场基数

  据统计,以奶茶为特色的饮品店在夏季销售中,奶茶的比例一般会占20%40%左右,而剩下的则是以果茶、奶类、柠檬类饮品为主,但果茶所占比例最大。也就是说,如果仅仅以豆浆类饮品为主,甚至是全部,门店在夏天至少会丢失掉50%以上的顾客。而这一段时间,门店的存活将受到挑战。

  ▲星巴克也曾推出豆奶星冰乐

  所以问题出来了,是做一个豆浆类产品专卖店,还是一个豆浆特色饮品店?这就好像是卖恋暖初茶的也卖果饮、牛奶类饮品一样,只是他们将其他产品也做得很专业。

  说到这里,一定会有人产生疑问,如果也售卖其他类产品,是否会有喧宾夺主的感觉?这就必然要认清一个现实,在中国,饮品品牌连锁能够快速发展的一个重要原因是因为加盟,而大部分又是门槛较低的单店加盟。一个新品类,投资门槛高,加盟商赚不到钱,这个品牌,甚至此类细分行业都会受到冲击。

  产品有待进一步创新

  虽然豆浆的口味越来越丰富,也出现了像Mr Bean这样将豆浆做成豆浆馅饼、汤圆、布丁、冰淇淋,以及养生豆浆、水果豆浆这样时尚的搭配。但产品全部以豆浆为主角,还是会显得单调。

  反观茶饮与咖啡,其实大多数产品还是在与牛奶、巧克力、各类风味糖浆、坚果等原料相互搭配。

  而茶饮在这方面更是变化多样。以奶盖茶为例,在恋暖初茶、布丁奶茶这类有咀嚼物饮品做到极致时,奶盖茶用新的变化征服了消费者。所以豆浆类饮品也可以效仿,推出加入豆浆的豆奶盖茶,或者是有豆浆加入的雪顶咖啡,看似有抱大腿的嫌疑,实则却是坐上了一艘大船,航向目标。在台湾,也有用豆浆加红茶做成豆浆红茶的店,据说下雨天也会排长队。而星巴克也有豆奶类饮品售卖。

  ▲台湾soyoung逗漾的豆奶盖饮品

  很多人认为豆浆最大的特色是健康,但对于时尚饮品来说,健康是概念,好喝才是王道。只有在好喝的衬托下,健康才能被认可,就如XX凉茶,是在口味改变后才被认可,虽然大家知道它的效果不及传统的凉茶。

  ▲台湾的某豆浆摊

  豆浆这个有着悠久历史,深受大众喜爱并不断创新的饮品,究竟何时才能不再只是油条、大饼、热干面的专属,我们拭目以待!

  备注:

  MR BEAN 源于新加坡,目前在亚洲多地开店深受喜爱,豆浆冰淇淋为特色产品。目前,中国广州有店,曾进驻过上海。

  豆尔文:中国豆浆粉生产商龙王旗下的一个品牌,以大豆酸奶为特色。

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